Balsamico is een soort azijn die afkomstig is uit Italië en bekend staat om zijn rijke smaak en donkere kleur. Het wordt vaak gebruikt in saladedressings, marinades en als smaakmaker voor verschillende gerechten. De vloeistof heeft een zoete en zure smaak, die het resultaat is van een langdurig fermentatieproces van druivenmost. Balsamico-azijn kan variëren in kwaliteit, waarbij de traditionele balsamico uit Modena de meest gewaardeerde variant is. Deze azijn wordt vaak gerijpt in houten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit van de smaak. Het gebruik van balsamico in de keuken is populair vanwege de veelzijdigheid en de mogelijkheid om gerechten een extra dimensie te geven.