Gazpacho is een koude soep die zijn oorsprong vindt in de Spaanse regio Andalusië. Het is een verfrissend gerecht dat vooral populair is tijdens de warme zomermaanden. Gazpacho wordt traditioneel gemaakt van verse groenten, zoals tomaten, komkommers, paprika's, uien en knoflook, die worden gemengd met olijfolie, azijn en soms brood om de textuur te verbeteren.
De basis van gazpacho is meestal tomaat, wat het een levendige rode kleur geeft. De groenten worden vaak rauw gebruikt, waardoor de soep een frisse en levendige smaak heeft. Er zijn verschillende variaties van gazpacho, waaronder de bekende 'salmorejo', die romiger is en meer brood bevat.
Gazpacho wordt vaak geserveerd als voorgerecht of lichte maaltijd en kan worden gegarneerd met stukjes groenten, croutons of zelfs hardgekookte eieren. Het is niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook een gezonde keuze, boordevol vitamines en mineralen.
In de afgelopen jaren heeft gazpacho ook internationale populariteit verworven, met verschillende moderne interpretaties en variaties die ingrediënten zoals avocado of fruit toevoegen. Dit maakt het een veelzijdig gerecht dat kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren.
Of je nu een traditionele versie of een creatieve twist probeert, gazpacho blijft een heerlijke en verfrissende optie voor elke gelegenheid.