Tahin
Tahin is een pasta die voornamelijk wordt gemaakt van sesamzaad. Het proces begint met het roosteren van de sesamzaadjes, wat de smaak verdiept en de aroma's versterkt. Na het roosteren worden de zaadjes gemalen tot een gladde pasta. Dit kan zowel met ongebrande als met gebrande sesamzaadjes, afhankelijk van de gewenste smaak en kleur van de tahin.
De oorsprong van tahin ligt in het Midden-Oosten, waar het al duizenden jaren wordt gebruikt in verschillende gerechten. Het is een essentieel ingrediënt in populaire gerechten zoals hummus en baba ganoush. Tahin is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam; het is rijk aan gezonde vetten, eiwitten, en verschillende vitamines en mineralen, waaronder calcium en magnesium.
In de keuken kan tahin op verschillende manieren worden gebruikt. Het kan dienen als basis voor sauzen, dressings of dips, maar ook als toevoeging aan smoothies en bakrecepten. De veelzijdigheid van tahin maakt het een waardevolle aanvulling op zowel zoete als hartige gerechten.
Bij het kopen van tahin is het belangrijk om te letten op de ingrediëntenlijst. Pure tahin bevat meestal alleen sesamzaad, terwijl sommige commerciële varianten extra oliën of conserveermiddelen kunnen bevatten. Voor de beste kwaliteit is het aan te raden om tahin te kiezen die gemaakt is van biologische sesamzaadjes.