Een klassieke witte saus, ook wel bekend als bechamelsaus, is een veelzijdige basis in de keuken. Deze saus wordt vaak gebruikt in diverse gerechten zoals lasagne, moussaka en als basis voor kaassaus. De ingrediënten zijn eenvoudig: boter, bloem en melk. Het maken van deze saus vereist enige aandacht, maar met de juiste techniek is het eenvoudig te bereiden.
Om te beginnen, smelt je een hoeveelheid boter in een pan op laag vuur. Zodra de boter volledig gesmolten is, voeg je een gelijke hoeveelheid bloem toe. Roer het mengsel goed door met een garde om een gladde pasta te vormen, dit wordt een roux genoemd. Het is belangrijk om de roux een paar minuten te laten koken, zodat de bloem gaar wordt en de saus straks geen rauwe bloemsmaak heeft.
Vervolgens voeg je langzaam melk toe aan de roux, terwijl je constant blijft roeren. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gladde saus. Blijf roeren totdat de saus begint in te dikken. Je kunt de dikte van de saus aanpassen door meer of minder melk toe te voegen, afhankelijk van je voorkeur en het gerecht waarvoor je de saus gebruikt.
Eenmaal de gewenste dikte bereikt, kun je de saus op smaak brengen met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Deze specerijen geven de saus een extra dimensie en maken het geheel af. De bechamelsaus is nu klaar voor gebruik in je favoriete gerechten.
Het maken van een witte saus is een basisvaardigheid die elke kok onder de knie zou moeten hebben. Met deze eenvoudige stappen kun je een heerlijke, romige saus maken die een perfecte aanvulling is op vele gerechten.