Een klassieke witte saus, ook wel bekend als bechamelsaus, is een veelzijdige basis voor vele gerechten. Deze saus wordt traditioneel gemaakt met boter, bloem en melk. Het begint met het smelten van boter in een pan, waarna bloem wordt toegevoegd om een roux te vormen. Deze roux wordt kort gekookt om de bloemsmaak te verwijderen. Vervolgens wordt er geleidelijk melk toegevoegd, terwijl er constant geroerd wordt om klontjes te voorkomen. Het resultaat is een gladde, romige saus die kan worden gebruikt in lasagne, als basis voor kaassaus, of als toevoeging aan diverse andere gerechten. De bechamelsaus kan naar smaak worden aangepast met kruiden zoals nootmuskaat, zout en peper. Het is een fundamentele saus in de Franse keuken en biedt een rijke, romige textuur die vele gerechten naar een hoger niveau tilt.